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レシピ

“美”に効く夏のさっぱりレシピ

レシピ①:豚しゃぶキュウリのラーマヨ

今回の'美'食材:アーモンド今回の'美'食材:アーモンド

調理時間20分

材料(2人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用 150グラム
(半分に切り一口大にする)
キュウリ 1本
(縦半分に切り、斜め薄切り)
具入りラー油 小さじ1/2
(具だけを使う)
マヨネーズ 大さじ1
すり白胡麻 大さじ2
醤油 小さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1/2

作り方

1 鍋にたっぷり湯を沸かし、豚肉を茹で、ザルにあげ粗熱を取る。
2 Aを全部混ぜあわせ、ソースを作り、①の豚肉を和える。
3 器にキュウリを盛り、真ん中に②の豚肉を乗せる。お好みで具入りラー油をトッピングする。
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レシピ②:パプリカ鯖缶の冷製パスタ

今回の'美'食材:アーモンド今回の'美'食材:アーモンド

調理時間20分

材料(2人分)

赤パプリカ 1個
(洗う)
黄パプリカ 1個
(洗う)
鯖缶 1缶,約100グラム
細めパスタ 180グラム
(フェデリーニなど)
2つまみ
パセリ(あれば) 少々
(飾る、または刻む)
オリーブオイル 大さじ2
大さじ2
小さじ1/2
胡椒 適量

作り方

1 パプリカは耐熱容器に入れ、ラップをふわっとかけ電子レンジ強に5~6分かけ柔らかくなったら取り出し蓋をして、粗熱が取れるまで少し蒸らす。
2 鯖缶は水分を除き、食べよくほぐす。
3 ①の粗熱が取れたら芯、種を除き、包丁で千切りにし、A を加え良く和え、②の鯖缶も加える。
4 茹でた細めパスタを流水で冷ましザルに上げボールに入れ、③の水分を加え良く和える。混ざりにくいときはオリーブオイル(分量外)を足す。
5 ③の具も加え良く和え器に盛り、あればパセリを飾るか、刻んで一緒に和える。
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レシピ③:オクラ長芋コーンのおかか和え

今回の'美'食材:アーモンド今回の'美'食材:アーモンド

調理時間15分

材料(2人分)

オクラ 4本
(塩茹でし輪切り)
長芋 3~5センチ分・約100グラム
(皮をむき短冊切り)
とうもろこし 1/2~1/3本
(生をラップで包み電子レンジ強に3分かける)
薄口醤油 小さじ1
かつお節 少々

作り方

1 とうもろこしは実だけを包丁で削いで切り、食べ良い大きさに切る。
2 ①とAをボールに入れ、菜箸で粘りが出るまで混ぜる。
3 さらにBを加え、さらに良く混ぜ、器に盛り、かつお節をかける。
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フードスタイリスト槻谷順子さん

フードスタイリスト
槻谷順子さん

自宅でフードスタイリング・食卓育・料理教室を主宰。雑誌・料理本・広告・テレビなどでも幅広く活躍中。
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